搜索
5條回答
匿名 最佳答案
門面裝修的要點(diǎn)是設(shè)計(jì)，有創(chuàng)意，有個(gè)性，搶眼睛，讓過路的人注意、吸引進(jìn)來。設(shè)計(jì)的好處可直接影響到生意的經(jīng)營狀況。可以用直白的手法，告訴人們你是賣什么的，也可用曖昧的手法，叫人看不明白，反而會(huì)進(jìn)來。平面構(gòu)成、圓雕、浮雕、對(duì)比、協(xié)調(diào)，在于與眾不同。裝修手段就是滿足上述要求，用色彩、燈光、造型、來體現(xiàn)你的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。
一、面館的裝修，分為二大類一類是商業(yè)區(qū)域店面，一類是社區(qū)店面。前者無疑是要花心思下功夫的，而對(duì)于后者，五花八門各有說法。常見的社區(qū)店面，往往刷白鋪磚就開張了，更有一些幾十年的老店煙熏火燎滿眼不堪，比如以前重慶的眼鏡面店，拿著比較崇敬的心情去吃面的話，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面館如何裝修更吸引人面館的裝修要充分利用空間要素，空間的合理化并給加入面館消費(fèi)者以美的感受是設(shè)計(jì)基本的任務(wù)，要勇于探索時(shí)代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過去形成的空間形象。面館的裝修要素分析面館的裝修要注意色彩要求，面館內(nèi)色彩除對(duì)視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響面食消費(fèi)者的情緒、心理，科學(xué)的用色有利于進(jìn)入面館的消費(fèi)者，也有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。面館的裝修對(duì)光影要求，人類喜愛大自然的美景，如果能讓和煦的陽光直接引入面館內(nèi)，以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使面館空間更為親切自然，給人以豐富多彩多種感受。
三、開小面館
1、請(qǐng)兩三個(gè)人即可。如果不怕累，自己和老婆也就開下來了。
2、多少租金不一定。主要看地段。如果不是很好的位置，綽綽有余。如果在好的地段，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
3、做什么生意都是有風(fēng)險(xiǎn)的，也大也不大。看你合同怎么簽，看你手藝、服務(wù)如何。比如覺得生意不好不想干了，只要預(yù)付費(fèi)用不太多，又能及時(shí)轉(zhuǎn)手，風(fēng)險(xiǎn)就不是很大。
4、應(yīng)該有吧。但純利潤就沒有這樣多了。
5、味道、衛(wèi)生、服務(wù)，盡量避免同行競爭。不要得罪“大蓋帽”。
四、面館裝飾要點(diǎn)如下：
1.主要是招牌,先想一個(gè)好一點(diǎn)的名字,去做廣告招牌的地方選自己喜歡的類型定做。
2.復(fù)雜點(diǎn)的是吧臺(tái)和廚房,廚房肯定需要一個(gè)很大的抽油煙機(jī)和大的灶臺(tái),還有很多桌子和鍋碗瓢盆,主要注意節(jié)省空間。
3.面館外面墻面刷白,在貼點(diǎn)讓人激起食欲的圖片就OK了,燈光也沒什么特殊要求,多裝點(diǎn)白織燈就好了,主要要考慮椅子的擺放,讓顧客進(jìn)出方便,服務(wù)周到很重要。
4.面館裝修應(yīng)從簡為主,因?yàn)橹饕切┳酪魏筒途咝枰Y金,能節(jié)約就節(jié)約,等顧客上門的時(shí)候把面做好吃一點(diǎn),衛(wèi)生一點(diǎn)比什么都吸引。
匿名 2021-08-20 08:46
一、經(jīng)營環(huán)境分析
1、店面所在環(huán)境分析
筆者所居住的小區(qū)屬于離市中心較遠(yuǎn)的老小區(qū)，沒有商業(yè)中心和辦公中心那樣的人流和高消費(fèi)水平。當(dāng)然，和都市村莊的麻雀型飯店以及繁華路段的大型酒樓飯店相比，從居民情況（筆者的小區(qū)加上周圍距離不足1公里的地方有4個(gè)大型小區(qū)，總?cè)丝谟袔资f的）和消費(fèi)水平（附近有菜市場、商朝、洗浴中心、娛樂會(huì)所等）來看，還是有較大空間的。
2、經(jīng)營情況分析
同時(shí)，對(duì)于小區(qū)周圍的飯店情況，筆者結(jié)合多年來在附近吃飯的感受以及這兩天的實(shí)地走訪調(diào)研，也基本有了一些新的認(rèn)識(shí)。
筆者小區(qū)附近總共有大小飯店10家，各有特色和定位，且生意大都不錯(cuò)，這就更加印證了筆者的判斷，附近的餐飲市場是有的。這10家中，除了兩家只經(jīng)營早餐的，一家經(jīng)營米皮的和一家經(jīng)營米線熱干面的外，真正經(jīng)營主食菜品的就只有6家。其中，川菜2家，東北菜1家，剩下以面食為主經(jīng)營的就有3家。
在這3家經(jīng)營面食的飯店中，除了一家是既經(jīng)營面食，還經(jīng)營稀飯、米食的“綜合性飯店“外，真正做面食的就只是剩下另外一家和筆者朋友的這家了。看似很激烈的市場競爭格局，經(jīng)過這樣的層層篩選，并沒有想象中的那么嚴(yán)重。從中我們不難想到這么一個(gè)道理，很多經(jīng)營方面的事情，都是我們沒有行動(dòng)而憑空想象制造的難度。可見，科學(xué)而方向明確的定位對(duì)于企業(yè)清楚在行業(yè)與市場中的位置與競爭情況，是多么重要啊！
3、飯店自身情況分析
筆者的朋友是大學(xué)同學(xué)，學(xué)習(xí)營銷出身。之前曾經(jīng)在北京一家頗有知名度的戶外用品公司做店長，對(duì)于門店經(jīng)營方面有一些心得。特別是服務(wù)和溝通方面，更是其拿手好戲，缺少的只是一些規(guī)劃定位等大方面的東西。在這個(gè)店之前，也曾在別的地方開了一家有現(xiàn)在這個(gè)1/2大小的店面，各方面的經(jīng)營情況還算不錯(cuò)。
只是，其所在地為都市村莊，人均消費(fèi)能力是個(gè)比較大的問題，與其最初定位的快餐連鎖性質(zhì)的經(jīng)營方向有些沖突，于是在飯店經(jīng)營了半年之后，在經(jīng)營情況不錯(cuò)的時(shí)候轉(zhuǎn)給了其他人，自己抽身而出拿下了現(xiàn)在這個(gè)店面。用他的話說，就是革命三步走的第二部：從農(nóng)村走向了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當(dāng)然，這第三步就要從想著走向城市了。
朋友自身的手藝和經(jīng)營能力還是不錯(cuò)的，并且為了這家新店，又花重金聘請(qǐng)了價(jià)位炒菜師傅，筆者嘗過他們的手藝，應(yīng)該還算正宗。
二、飯店經(jīng)營定位
綜合上面的這些情況，筆者提出了一個(gè)大膽是規(guī)劃：這家飯店定位與北方正宗手搟面，不經(jīng)營米飯；同時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)化快餐店的標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施運(yùn)營，突出和其他幾家夫妻店等的不同。方向清楚了，店名也隨之而來“老家純正手搟面“。
接下來的工作，就是如何在細(xì)節(jié)方面做文章，用差異化突出自己的特色而贏得客戶的時(shí)候了：
1、產(chǎn)品，特立獨(dú)行中的亮點(diǎn)
既然定位與純正手搟面，就必須讓客人實(shí)實(shí)在在的感受到你的純正所在。為了做好這個(gè)亮點(diǎn)，在店名裝修過程中，特意采用全透明玻璃而成的操作間，面對(duì)繁華的馬路。通過這樣的一個(gè)設(shè)計(jì)，希望過路的客人可以清楚的看到一個(gè)身穿干凈整潔的廚師工作服的人在手搟面，并形成一個(gè)較為深刻的記憶符號(hào)！同時(shí)，在手搟面操作間的旁邊，還有一個(gè)地道的鄉(xiāng)村石磨用來磨面，從而再一次加強(qiáng)過往客人的記憶。
2、定價(jià)，高低差異中的實(shí)惠
在菜品的定價(jià)上，在調(diào)研了其他幾家的情況以及走訪了幾位客人之后，比較清楚的掌握了價(jià)格區(qū)間后，朋友草擬了一個(gè)與其他家價(jià)格相仿的價(jià)目表。筆者看了之后當(dāng)即表示反對(duì)，取而代之的是實(shí)施了大膽突破的戰(zhàn)術(shù)。對(duì)于和其他兩家經(jīng)營面食的飯店菜品相近的，大范圍降價(jià)直接拉開差距；同時(shí)，對(duì)于自己獨(dú)有的菜品，則實(shí)施競品、高利潤的戰(zhàn)術(shù)實(shí)施價(jià)格補(bǔ)差，將平常菜品的優(yōu)惠補(bǔ)回來。這樣做，不僅可以有效招來人氣，也可以將自己的店子推介出去，從而最后依靠自己的特色菜和手搟面獲得收益。
這樣做就是通過產(chǎn)品的合理分工，用沖鋒品種的低利潤來沖擊對(duì)手，從而擴(kuò)大影響后吸引較為龐大的消費(fèi)群體后，利用自己獨(dú)有品種來獲得收益。
匿名 2021-08-20 09:13
一、面館的裝修，分為二大類一類是商業(yè)區(qū)域店面，一類是社區(qū)店面。前者無疑是要花心思下功夫的，而對(duì)于后者，五花八門各有說法。常見的社區(qū)店面，往往刷白鋪磚就開張了，更有一些幾十年的老店煙熏火燎滿眼不堪，比如以前重慶的眼鏡面店，拿著比較崇敬的心情去吃面的話，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面館如何裝修更吸引人面館的裝修要充分利用空間要素，空間的合理化并給加入面館消費(fèi)者以美的感受是設(shè)計(jì)基本的任務(wù)，要勇于探索時(shí)代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過去形成的空間形象。面館的裝修要素分析面館的裝修要注意色彩要求，面館內(nèi)色彩除對(duì)視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響面食消費(fèi)者的情緒、心理，科學(xué)的用色有利于進(jìn)入面館的消費(fèi)者，也有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。面館的裝修對(duì)光影要求，人類喜愛大自然的美景，如果能讓和煦的陽光直接引入面館內(nèi)，以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使面館空間更為親切自然，給人以豐富多彩多種感受。
三、開小面館
1、請(qǐng)兩三個(gè)人即可。如果不怕累，自己和老婆也就開下來了。
2、多少租金不一定。主要看地段。如果不是很好的位置，綽綽有余。如果在好的地段，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
3、做什么生意都是有風(fēng)險(xiǎn)的，也大也不大。看你合同怎么簽，看你手藝、服務(wù)如何。比如覺得生意不好不想干了，只要預(yù)付費(fèi)用不太多，又能及時(shí)轉(zhuǎn)手，風(fēng)險(xiǎn)就不是很大。
4、應(yīng)該有吧。但純利潤就沒有這樣多了。
5、味道、衛(wèi)生、服務(wù)，盡量避免同行競爭。不要得罪“大蓋帽”。
四、面館裝飾要點(diǎn)如下：
1.主要是招牌,先想一個(gè)好一點(diǎn)的名字,去做廣告招牌的地方選自己喜歡的類型定做。
2.復(fù)雜點(diǎn)的是吧臺(tái)和廚房,廚房肯定需要一個(gè)很大的抽油煙機(jī)和大的灶臺(tái),還有很多桌子和鍋碗瓢盆,主要注意節(jié)省空間。
3.面館外面墻面刷白,在貼點(diǎn)讓人激起食欲的圖片就OK了,燈光也沒什么特殊要求,多裝點(diǎn)白織燈就好了,主要要考慮椅子的擺放,讓顧客進(jìn)出方便,服務(wù)周到很重要。
4.面館裝修應(yīng)從簡為主,因?yàn)橹饕切┳酪魏筒途咝枰Y金,能節(jié)約就節(jié)約,等顧客上門的時(shí)候把面做好吃一點(diǎn),衛(wèi)生一點(diǎn)比什么都吸引。希望我的回答能幫助到您！
匿名 2021-08-20 10:40
一、面館的裝修，分為二大類一類是商業(yè)區(qū)域店面，一類是社區(qū)店面。前者無疑是要花心思下功夫的，而對(duì)于后者，五花八門各有說法。常見的社區(qū)店面，往往刷白鋪磚就開張了，更有一些幾十年的老店煙熏火燎滿眼不堪，比如以前重慶的眼鏡面店，拿著比較崇敬的心情去吃面的話，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面館如何裝修更吸引人面館的裝修要充分利用空間要素，空間的合理化并給加入面館消費(fèi)者以美的感受是設(shè)計(jì)基本的任務(wù)，要勇于探索時(shí)代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過去形成的空間形象。面館的裝修要素分析面館的裝修要注意色彩要求，面館內(nèi)色彩除對(duì)視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響面食消費(fèi)者的情緒、心理，科學(xué)的用色有利于進(jìn)入面館的消費(fèi)者，也有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。面館的裝修對(duì)光影要求，人類喜愛大自然的美景，如果能讓和煦的陽光直接引入面館內(nèi)，以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使面館空間更為親切自然，給人以豐富多彩多種感受。
相關(guān)問題
專家推薦
申請(qǐng)成為專家精選問題
最新問題
周一至周五
09:00 - 17:30
微信客服
小程序
?2025 佐道云ZUODAOYUN.COM All Rights Reserved Sitemaps
網(wǎng)站備案號(hào)：瓊ICP備19003493號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：瓊B2-20210255 
營業(yè)執(zhí)照
