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匿名 最佳答案
背景:王慧以前是從事教育工作的，開咖啡店前，經營一家旅游網站，緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊，于是改做咖啡店。開咖啡店前，王慧對咖啡幾乎是一無所知，通過購買相關的書籍和參加相關培訓，才有了今天的成績。經營項目:咖啡＋酒水＋簡餐面積:30平米初期資金投入:10萬元收回投資時間:8個月開店帶給王慧最大的滿足感是自由，帶著學習的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店，沒有煩惱，只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。咖啡店素描30平米渲泄自由“夢旅人“在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼，“夢旅人咖啡館“幾個字鑲嵌在簡潔的白色店面上。走進“夢旅人“，我驚訝地發現這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂到地面整個白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關，王女士稱之為情感渲泄地。深色木質的小吧臺坐落在西面一角，說它是吧臺，實在有些牽強，由于它太小了，也就是收銀臺那么大。吧臺后面的墻上掛著一個木質的小酒架，碼放著十余種洋酒，我想是為了節省空間吧。南面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個房間也就容納十余人，真是太小了，不過，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。“夢旅人“只有三十多平米，十五六個座位，每天的營業時間為下午2:00至夜里12:00，下午三四點鐘和晚上9:00以后是營業高峰，全部滿座。客人中有不少搞藝術的，也有北京電視臺的和周邊院校的學生，以及朋友推薦來的。要想自己做生意，得先學會算賬。投資:“夢旅人“初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設備、人員工資、裝修、產品等費用。當然在經營過程中常有一些無形中想不到的支出，就像購買相關書籍。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元上下，此外還應考量房租、設備投入、產品投入、人員開支、水電費用等(未考量折舊因素，如折舊數額較大，也應考量)。收入:這里每杯咖啡的定價為20元上下，還出售酒水和西餐簡餐。咖啡收入約占營業額的30％。每天大約有40人次，人均消費30元上下。經營之道咖啡雞尾酒沙龍派對會計師事務所在“夢旅人“的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡，這一點真是讓人很驚訝，沒想到這樣一個只有30平米的小店，竟能做出這么多口味不同的咖啡來。最初王慧是通過互聯網查詢的，咖啡設備和產品的購買途徑，并慢慢了解了更多的供應商，綜合比較擇優而用，咖啡店和設備供應商會提供相關的免費培訓。為保證咖啡的新鮮度，每次只進1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。只關起門來學習是遠遠不夠的，還要走出去體驗，看一看最有情調和特色的咖啡店，嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支，但收獲頗豐。為了提高知名度，“夢旅人“在聯系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動，如:沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等，效果不錯。在財務方面，夢旅人找了個會計師事務所代為處理賬務和納稅問題，每月費用300～400元，比起請一位會計人員的開支小多了。今年初“夢旅人“北大店開業了。新開業的“夢旅人“營業面積在150平米上下，是咖啡＋酒水＋簡餐的綜合咖啡店，投資約40萬，現在正處在試營業階段。投資建議不要把全部家當都押上你可以看到王女士認為雖然特許加盟店是相對省心一些，但店址多設在商業地段，目標消費群體多是公司白領階層，房租價格較貴，裝修要求較高，以致整體投資成本加大，故初次創業，且資金不多的情況下，不宜選取加盟經營。開店做生意最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，方可以一步步走向成功。因此要想有一個輕松的心態，就不要把全部家當都押上去。投資咖啡店有一定的風險，經營特色和經營戰略固然重要，但選址和店面的裝修也至為關鍵。肖宇表示，咖啡加盟店是否經營成功，70%依賴于選址是否準確。由于北京禁止在住宅底商開設餐飲店，因此通常應該盡量在城市、城鎮新舊區交接處、商業旺街以及雖不繁華但確有發展潛力的地段。選取購物消費人口集中的臨街商廈和寫字樓效果顯著。此外，一些附近有商圈的大型新興社區的商業街，也適宜開咖啡店。咖啡店通常要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面(即直角形轉角)或“M”面(圓形或橢圓形轉角處)。另外，為了有效吸引客源，店面通常最好選在一樓，假如選取二樓則應該要有獨立的進出通道。肖宇還提醒投資者，咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。特別需要關注的是，大部分市民仍然沒有喝咖啡的習慣，而咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是收入較高的白領階層，屬“窄眾”消費，因此應重視店面的裝修風格和文化氛圍，關注捕捉購買者的心理。■成本測算300平米咖啡店啟動資金約80萬元以上島咖啡為例，開一家標準的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。實際包括:4年共20萬元的加盟費、5萬元的保證金、標準為1200元/平米的裝修費(由上島工程部負責指導裝修)、設備費8萬—10萬元(包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定資產設施)、家具6萬—10萬(如吧臺、沙發、桌椅等)、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。
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